Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

IMAGE De beste spa-hotellene i Budapest
Friday, 09 October 2015
Hovedstaden i Ungarn, Budapest, kalles også gjerne for spa-hovedstaden. Ikke så rart når vi vet at det er nærmere 120 varme kilder innenfor bygrensene og at ingen annen by i verden kan nå opp i et slikt antall. Kildene tilfører 30.000... Read More...
IMAGE East Hotel - Europas mest sexy hotell
Wednesday, 14 March 2018
Når mørket kommer sigende i Hamburg, står solen opp i Østen! Det gjelder også for East Hotel i St. Pauli, et spydkast eller to fra både Grosse Freiheit med sine neonskilt og Reeperbahn med sine røde lys og kneiper. 50 % rock’n’ roll, 25 %... Read More...
IMAGE Europas mest romantiske hoteller
Friday, 22 September 2017
Er du på jakt etter en romantisk weekendtur og lurer på hvor du skal reise og hvilket hotell du skal bo på?  Ikke fortvil. Reiseplaneten har gode råd og hjelper deg med hotellene og hvor de ligger.  Vi presenterer en liste over de mest... Read More...
IMAGE Når skandalehotellene blir turistattraksjoner
Sunday, 25 November 2018
Det finnes en lang liste med hoteller som er kjent for skandaler, dårlig oppførsel fra rockemusikere og andre kjendiser og diverse historiske begivenheter. Og selv om hotellene har en historie med nakenhet, drap og selvmord, narkotikabruk og... Read More...
IMAGE Reiseartikler - hotell
Tuesday, 03 February 2015
  Reiseartikler om Hoteller og overnattingssteder Hoteller er viktig for ferien.  Et dårlig hotellopphold og ferien er nærmest ødelagt. Her får du tipsene om de beste, billigste, mest luksuriøse, dyreste, flotteste, rareste og... Read More...
IMAGE Ritz-Carlton i Hong Kong
Saturday, 12 January 2013
  Verdens høyeste hotell Ritz-Carlton hotell i Hong Kong Hong Kong på gateplan er en kakofoni av biler og mennesker. Hvordan er det 484 meter opp i luften?  Betydelig mer stille og en fantastisk utsikt. Legg til service uten sidestykke... Read More...
IMAGE Savoy, Londons mest berømte hotell
Tuesday, 02 July 2019
En titt på fotografiet over og du legger sikkert merke til Savoy hotel i bakgrunnen. Hotellet som går for å være det mest berømte hotellet i London. Oppusset for 100 millioner pund i perioden 2007 til 2010. Men titt litt ekstra på gaten som... Read More...
IMAGE Singapore og Marina Bay Sands
Monday, 22 December 2014
Marina Bay Sands i Singapore får oss glatt til å glemme Raffles som det ultimate Singapore-hotellet. Marina Bay Sands som åpnet i 2010 har blitt spektakulært. Ja, faktisk er hotellet og casinoet noe av det aller "råeste" vi har sett, hvis man... Read More...
IMAGE Verdens beste hotell - på Kreta!
Sunday, 22 February 2015
Denne gang er det Expedia som har satt opp sin liste over de beste hotellene. Tilbakemeldinger fra mer enn en million hotellgjester konkluderer med at verdens beste hotell befinner seg på Kreta. Og kanskje er det nettopp en slik topplassering... Read More...
IMAGE Verdens flotteste hotellbassenger
Monday, 23 February 2015
Det koster litt mer, men å bo på et hotell med et godt svømmebasseng gir sjelefred. Og et godt pool-anlegg er mer enn et stort basseng. Her skal du få en liste over seks av de aller beste i verden! Hotel Caruso Belvedere (Ravello) Det finnes... Read More...