Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Aten-guiden

  • Aten

    Aten er en av verdens eldste byer, og ved siden av Roma er det ingen byer som har så mye dokumentert historie knyttet til seg....

  • Fly til Aten

    Norwegian flyr direkte fra Rygge til Aten noen få dager i uken i sommerperioden mars til oktober, med priser under tusenlappen...

  • Bli kjent i Aten

    Aten er hovedstaden i Hellas og landets suverent største by. Omtrent halvparten av alle grekere bor i eller rundt byen. Aten...

  • Klima i Aten

    Som de fleste byer ved Middelhavet, har Aten milde vintere med mye regn, og svært varme og knusktørre sommere. Aten har den...

  • Turist i Aten

    Atens severdigheter ligger stort sett innenfor gangavstand av hverandre i sentrum, og byen er faktisk godt tilrettelagt for de...

  • Shopping i Aten

    Aten er ikke Europas fremste shoppingdestinasjon når det gjelder moteklær og designprodukter. Mange av de importerte varene er...

  • Spise i Aten

    De fleste av oss har et visst forhold til gresk mat, og har prøvd både moussaka og souvlaki. Men et fullstendig gresk måltid består...

  • Aten Med barn

    Aten har ikke mange og store attraksjoner for barn. Men det kan ikke slå feil å ta barna med til en av byens fornøyelsesparker....

  • Hotell i Aten

    Aten har et stort utvalg av hoteller. Det finnes ca 350 hoteller i og rundt Aten, og standarden varierer fra enkle...

  • Leiebil og Aten

    De færreste turister kommer til Hellas kun for å oppholde seg i hovedstaden. Har du planer om å komme deg ut til noen av øyene,...

  • Sport i Aten

    Hellas og sport vil for evig og alltid først og fremst bli assiosiert med de olympiske leker, som opprinnelig ble arrangert i...

  • Attraksjoner i Aten

    Akropolis i Aten Hellas og Atens største turistmagnet er Akropolis, som ligger på en 150 meter høy bakketopp midt i byen. Dette...

  • Videofilmer om Aten

    Vi har samlet utvalgte filmer og reisevideoer om Aten for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å reise, men også til å...

  • Aten Ferielenker

    Aten har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke  Aten for en ferietur. For...

  • Kart over Aten

    Klikk på ikonene på kartet over Aten for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og inn ved...

  • Fakta om Aten

    Aten (eller Athen om du vil) er den største byen i Hellas og landets hovedstad og politiske maktsentrum.  Aten har en lang...

  • Aten Reiseartikler

    Aten er ofte nevnt i gresk mytologi og innbyggerne i det gamle Aten trodde selv de var etterkommere etter Attica og ikke et...