Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

IMAGE 4 flotte ferieøyer i Europa du kanskje ikke visste fantes?
Tuesday, 03 February 2015
Det er knapt noe som er mer avslappende enn å tilbringe sommerferien på en liten øy. Alltid kort vei til badestrender og havet, lite eller ingen biltrafikk, og ofte finnes der en atmosfære som vanskelig lar seg gjenskape på fastlandet. Vi har... Read More...
IMAGE Alt du vil vite om Maldivene
Sunday, 08 September 2019
Maldivene, bare navnet bærer med seg assosiasjoner til vakre eksotiske strender, palmer og krystallklart vann. Men hvor ligger det? Hvordan er det der? Hos oss i Reiseplaneten får du vite alt du trenger å vite om Maldivene! Photo by Martin... Read More...
IMAGE Danmarks beste strender
Thursday, 31 May 2018
Det er noe eget med nordmenn, ferie og Danmark. Ikke så rart med tanke på all den gode maten og alle de hyggelige menneskene med smittende humør man møter i det lille flate landet. Photo: Stig Nygaard's - CC BY 2.0 Vi som har kjørt... Read More...
IMAGE De beste strendene i USA
Saturday, 07 January 2017
USA har mange flotte strender. Og du kan reise til dette landet for sol og bad hele året, det gjelder bare å velge rett sted. Om sommeren kan du med hell kombinere New York-turen med en herlig badeferie. Valget er ditt! Photo by Don Johnson... Read More...
IMAGE De beste strendene på Kanariøyene
Friday, 06 November 2015
Kanariøyene er manges favorittreisemål i Spania og øygruppen er mer enn Gran Canaria. Kanariøyene består av flere øyer og hver øy har sitt særpreg og sine unike tilbud. Også landskap og atmosfære er forskjellig fra øy til øy. Mange av de... Read More...
IMAGE En skjult øyperle i Italia
Tuesday, 11 August 2015
På vestkysten av Italia, i det Tyrrenske hav, (en del av Middelhavet) finnes det en øy som gjennom tiden har vært i eie av byene Perugia og Pisa. Også den kjente Medici-familien fra Firenze skal hatt herredømme over den. Øya har vært bebodd... Read More...
IMAGE Ikke mer flatfyll på Mallorca
Wednesday, 11 April 2018
Planlegger du fest og moro døgnet rundt i Magaluf denne sommeren så kan det koste deg dyrt. Mallorca ønsker nemlig å stoppe flatfylla og få familier til å føle seg velkommen, også på partystrendene! Mallorca vil hindre flatfyll på... Read More...
IMAGE Kjærlighetens øy - Capri!
Saturday, 05 November 2016
Spør du enkelte av oss i reiseplaneten om hva som er Europas mest idylliske, romantiske og naturvakre øy, vil du få svaret Capri, som ligger like utenfor Napoli på vestkysten av Italia. Photo by Berthold Werner, CC BY-SA 3.0 Øya er også... Read More...
IMAGE Lisboas beste strender
Monday, 29 December 2014
Få byer tar imot førstegangsbesøkende med større entusiasme enn Lisboa. Hovedstaden i Portugal har en egen evne til å sjarmere og glede, til tross for (eller kanskje på grunn av?) fado-musikkens noe mollstemte og melankolske sang som du møter... Read More...
IMAGE Øyhopping mellom Kanariøyene
Friday, 12 June 2015
Har du tenkt tanken om å kunne se flere av Kanariøyene når du allikevel har tatt turen til Tenerife eller Gran Canaria? For mange blir 14 dager lang tid hvis man kun skal ligge på bassengkanten. Da kan det både være spennende og nyttig og... Read More...
IMAGE Reiseartikler - strender
Tuesday, 03 February 2015
  Reiseartikler om strender og ferieøyer verden rundt! Liker du late dager på stranden med sol og bølgeskvulp fra havet?  Da har du kommet på rett sted. Vi i Reiseplaneten elsker også dette, og gir deg her reiseartikler om de beste... Read More...
IMAGE Sol og badeliv i Tallinn
Tuesday, 20 June 2017
Tallinn er ikke bare billig mat og drikke og en hyggelig gamleby og en borg. Det er også en by som byr på flotte bademuligheter på solfylte dager. Og strendene har som regel en hyggelig atmosfære og et yrende folkeliv. Og strendene nær Tallinn... Read More...
IMAGE Spanias beste strender
Friday, 31 October 2014
Det er fullt mulig å reise på badeferie i Spania, uten å ta hele veien til Kanariøyene, eller for den saks skyld ta veien om andre øygrupper. Badesesongen er lang også på fastlandet, og det finnes plenty med gode strender langs kysten.... Read More...
IMAGE Thailands beste strender
Tuesday, 20 June 2017
Er du glad i sol og bad vet du godt at det ikke finnes en herligere måte å nyte livet på enn å finne en strand hvor du kan slappe av, lese en god bok og ta en svømmetur, eller kanskje bedrive noen sportsaktiviteter. Et land som virkelig er en... Read More...
IMAGE Vakre Barafundle Bay Beach i Wales
Tuesday, 17 February 2015
Bristol er en grei by å ha som base for utforsking av denne delen av Storbritannia. Bristolkanalen som ligger rett vest for Bristol er fjordområdet hvor elven Severn møter Atlanterhavet. Det finnes flere greie strender her. Men pass på... Read More...
IMAGE Venezia og badeferie
Saturday, 01 June 2019
Venezia er en utrolig fascinerende by med mange severdigheter. Bare det å vandre rundt i Venezias trange gater og følge kanalens snirklete vei er en opplevelse. Du vil stadig oppdage nye plasser og glem for all del ikke å ta vanntaxi til de... Read More...