Forsidebilde SurfersBeach

Jakten på den perfekte Bouillabaisse i Marseille!

Marseille Bouillabaisse

Det sies at god Bouillabaisse er så godt at det er verdt å ta turen jorden rundt for å oppleve smaken. Nå slipper du heldigvis det. Det holder selvsagt å reise til Marseille!

Ikke hør på folk som rynker på nesa av Marseille og prater høyt og belevent om Nice og Cannes som alternative reisemål. Marseille har som mange andre havnebyer fått et ufortjent rykte. Byen er en kulturell smeltedigel, ikke minst på grunn av sin skipshistorie, og er dessuten Frankrikes eldste by.

Photo: «Bullabessa» av Slastic - Eget verk. Lisensiert under CC BY 3.0 via Wikimedia Commons.



En reise til Marseille byr på et særdeles spennende uteliv og mange severdigheter. Byen har massevis av restauranter og herlig mat, og ikke minst er dette hjembyen til bouillabaisse! Og ikke er det spesielt dyrt å komme seg hit heller! Du kan fly med Ryanair eller fly direkte til Nice med Norwegian eller SAS, og komme deg derfra de 20 milene til Marseille med leiebil eller tog.  Alternativt kan du fly med selskaper som Brussel Airlines via Brussel eller KLM (via Amsterdam).

Hvorfor Bouillabaisse?

Hva er det som er så spesielt med denne gule guffa?  Og hva er det som gjør at franskmennene i hundrevis av år har kranglet om hva Bouillabaisse egentlig er? Vi har selv ikke bedre fantasi enn å se på den som en avansert "fiskesuppe", men har ikke turt å nevne dette til en kjøkkensjef i Frankrike ennå.

Historien er i alle fall slik at fiskere i lang tid på havnen i Marseille selv har kokt fisken som forble usolgt, og blandet denne "småfisken" med hvitløk, olivenolje og kanskje noe skalldyr og muligens hvitvin. Eneste luksus var litt safran, som ga både smak og en herlig gulfarge. Og som med norsk lutefisk ble det slik at de "rike" definerte denne retten som noe spesielt.  Det ble tilført ekslusive råvarer som hummer og havabbor og dermed var gourmetretten Bouillabaisse et faktum!

Turister kjenner jo ikke forskjell!

Bouillabaisse er dyrt, og du må for all del ikke jakte på restauranter som selger denne retten på "tilbud". Finner du bouillabaisse til mindre enn 250 - 300 kroner, så kan du heller droppe det. I alle fall hvis du har tenkt å spise ekte bouillabaisse. Spesielt rundt turistområdet Quai de Rive Neuve finner du mange "uekte" bouillabaisse-varianter.

Ekte bouillabaisse har kraften som egen rett, og serveres med brødkrutonger og majones av hvitløk som tilbehør. Naturligvis spesielt laget for bouillabaisse. For å unngå at tilreisende skal bli lurt er det innført et reglement som heter Charte de Bouillabaisse Marsellaise og som definerer hva retten skal inneholde. En eksklusiv gruppe restauranter har undertegnet en avtale om å følge dette reglementet.

De mest kjente Bouillabaisse-restaurantene i Marseille!

Mest berømt er kanskje Michelinstjerne-restauranten Le Miramar, som har den smått imponerende webadressen www.bouillabaisse.com.  Gateadressen er for ordens skyld 12, quai du Port.

{googleMaps addr="13 quai du port, Marseille, Frankrike"
width=100% height=250 zoom=17 addoverview=0}

To andre gode alternativer er Chez FonFon på adressen 140 Vallon des Auffes og Grand Bar des Goudes, som du finner på adressen 29 Rue Desire-Pélaprat.

{googleMaps addr="140 Vallon des Auffes, Marseille, Frankrike"
width=100% height=250 zoom=17 addoverview=0}


Godkjente bouillebaisse-restauranter etter Charte de Bouillabaisse Marsellaise er blant annet:

CHEZ FONFON
Roger et Alexandre PINNA
140, Vallon des Auffes
13007 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 52 14 38
Fax: (011) 33 04 91 59 27 32
Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

LE CARIBOU
Maurice CATONI
38, place Thiars
13001 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 33 23 94

CHEZ CARUSO
Antoine ZANABONI
158, quai du Port
13002 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 90 94 04

LE MIRAMAR
Pierre et J.M. MINGUELLA
12, quai du Port
13002 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 91 10 40

L’EPUISETTE
Bernard BONNET
Vallon des Auffes
13007 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 52 17 82

PERON
Roland FRITTOLI
56, Corniche J.F. Kennedy
13007 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 52 43 70
   

LE RHUL
Alex GALLIGANI
269B, Corniche J.F. Kennedy
13007 MARSEILLE
Tel: (011) 33 04 91 52 54 54

CHEZ GILBERT
Robert GASQUET
19, quai des Baux
13260 CASSIS
Tel: (011) 33 04 42 01 71 36

LA RESERVE
Jacques JACQUET
Avenue de la Libération
83150 BANDOL
Tel: (011) 33 04 94 29 30 00

CHEZ CHARLOT
Pierre DARIDAN (Owner)
12, place Clichy
75009 PARIS
Tel: (011) 33 01 53 20 48 00

CHEZ CHIBRAC
Francis CHIBRAC
LE MONT PELLERIN SUR CHARDONNE
1801 CH - Canton de Vaud
SUISSE
Tel: (0041) (021) 922 61 61/62

IMAGE De beste Ice bars verden rundt
Er du en som ikke får nok av is og snø, eller har en vill fantasi om at nordmenn absolutt bør ta en drink i minus 5 kuldegrader? Uansett kan en rask tur på en isbar være en småmorsom start på kvelden for en vennegjeng. En slik bar egner seg nemlig i svært liten grad for et større sjekkeopplegg. Liste med Ice Bars verden rundt finner du... Read More...
IMAGE De sprøeste museer i verden
Det finnes naturligvis en rekke helt sprø museer rundt om i verden. Det finnes dessuten en egen "kjede" som utstiller alt rart og under. Ja, vi snakker om Ripley's Believe It or Not! Du har mest sannsynlig sett eller hørt om Ripley's hvis du har vært ute å reist litt. Få museer passer bedre for folk flest hvis man vil se litt utenom det... Read More...
IMAGE De ultimate safariene
Hvem har ikke drømt om å reise på safari og oppleve rovdyrene på savannen, elefantflokkene eller ta flotte bilder av flodhester som avkjøler seg i vannet? For mange er nok safari den ultimate reisedrømmen, og spørsmålet man naturlig nok stiller seg er hvor skal man reise? Like viktig er det å finne en reisearrangør man skal reise... Read More...
IMAGE Den ultimate bilferien
Er du en av dem som er tilhenger av å komme hjem fra ferien med mer enn brunfarge? Og da først og fremst gleden av å kunne oppleve noe nytt?  Da er ferietipset å forberede en ferie med leiebil. For finnes det noe som gir mer frihetsfølelse enn å suse rundt i vakre omgivelser i en kabroliet? Ja, bortsett fra kanskje å suse rundt i en... Read More...
IMAGE Europas beste Casinoer
Trigger tanken på gamling? Har du noen gang besøkt et ordentlig casino? Kanskje bor det en James Bond i deg?  Sjekk da ut Reisplanetens liste over de beste casinoene i Europa!  Husk at mange casinoer også byr på show og mat. Så har du en unnskydning. Casino Royale photo: (WP:NFCC#4), Fair use, Wikipedia Poker har spredd seg... Read More...
IMAGE Europas beste sportsmuseer
Er du helfrelst på sport, og er redd for at ferien gjør at du mister interessante kamper eller stevner på flatskjermen hjemme? Kanskje du burde ta turen innom en av de mange flotte sportsmuseene som finnes over hele Europa? Her får du vår 8 på topp-liste for sportsmuseer i Europa! 1 Norges Olympiske Museum OL-museet på Lillehammer,... Read More...
IMAGE Madame Tussauds over hele verden
Madame Tussaud over hele verden   Cher i lett bekledning (og i voks) hos Madame Tussaud i Hong Kong. Foto: chee.hong (flickr) cc-lisensHvem har ikke lyst på et treff med Obama, Madonna og Dronning Elizabeth II? Og det er slett ikke bare i London du kan tre inn i Madame Tussauds livaktige verden hvis du trodde det. Vokskabinetter i en storby... Read More...
IMAGE Reiseartikler - Topplister
  Reiseartikler Topplister om alt i verden! Topplister om alt det beste, rareste, flotteste, vakreste, høyeste, dypeste, styggeste og alt annet du kan tenke deg verden rundt! Les våre reiseartikler som tar for seg toppen av attraksjoner, severdigheter, hoteller, statuer, museer, flyplasser, restauranter, sportsevenement og mye mer verden... Read More...
IMAGE Verdens beste byer å bo i
Glem New York, London og Paris. De beste byene å bo i er Wien, Zürich og Geneve. Norske byer sa du? Oslo er langt ned på lista, og det var det. Palmehusets cafe er et greit sted for en pust i bakken før du går til Schloss Schonbrunn eller tar turen inn på Zoo. Vakre Wien, nå beste byen å bo i ifølge Mercer. Det amerikanske... Read More...
IMAGE Verdens beste karneval
Karneval har lange tradisjoner, ikke minst i Europa. For mange var karneval en måte å feire lysere tider etter vintermånedenes kulde. Karnevalsfeiringen skulle tradisjonelt avsluttes 40 dager før påske, ikke inkludert søndager. Mange holder enda på dette tidspunktet, selv om stadig nye karneval dukker opp, ut fra forskjellige anledninger.... Read More...
IMAGE Verdens beste naturhistoriske museer!
Nær sagt alle storbyer har en dinosaurlevning, og enda flere storbyer har et naturhistorisk museum. Og selv om byer som København, Pittsburgh og Ottawa har flotte utgaver, så er de ikke med på vår topp 6 liste over byene med de beste naturhistoriske museene i verden! Les videre så ser du listen! Naturhistorisk museum i Beijing Du trodde... Read More...
IMAGE Verdens beste og vakreste Operahus
  Lørdag 12.april 2008 åpnet Norges nye operahus og nasjonale stolthet, som også høyst sannsynligvis vil bli Oslos mest fotograferte bygning og en byens største turistattraksjoner. De første tilbakemeldingene fra artister og publikum var ikke overraskende svært positiv. National Geographic laget i samme periode en liste over verdens... Read More...
IMAGE Verdens beste skisteder
Norge omtaler seg gjerne som skisportens hjemland, men vi skal innrømme at de beste alpinanleggene ikke finnes her hjemme. Beklager Hemsedal, Trysil og Geilo. Alpelandene har bakker som er lengre, brattere, flere i antall og en helt annen atmosfære med tilhørende afterski-parties. Det er naturligvis nær sagt umulig å slå fast hvilke... Read More...
IMAGE Verdens dyreste nyttårsfeiringer
Klar for en gåte? Hva koster mer enn 60 millioner kroner og varer ca. 10 minutter? Vel, svaret får du vite den 31. desember ved midnatt. Photo: By Adam.J.W.C. - Own work, CC BY 3.0, Link De store byene konkurrerer om å arrangere de flotteste fyrverkeriene på nyttårsaften. Og for mange har det blitt en årlig ferieopplevelse å besøke... Read More...
IMAGE Verdens lengste fossefall
Verdens lengste fossefall Få opplevelser er så kraftfulle og nesten fryktinngytende som det å være i nærheten av et mektig fossefall som drønner ned i et sydende vannbasseng. Blant de mest kjente kan vi nevne Niagarafallene, som ligger på grensen mellom USA og Canada, Foz de Iguassu som deler landene Brasil, Argentina og Paraguay, og... Read More...
IMAGE Verdens mest forsinkede flyplasser
  Flyplasser i verden Verdens mest forsinkede flyplasser Husk å pakke en stor dose tålmodighet hvis du skal reise til Kina , India eller for den saks skyld Dubai eller storbyfavoritten Roma.  Her er nemlig flyplassene med mest forsinkede fly på kloden i 2009! Og mye skal vel skje om ikke listen er ganske identisk også de kommende... Read More...
IMAGE Verdens oversette underverker
Tilbake i 2007 offentliggjordes resultatet over hva som skulle regnes som Verdens Syv Nye Underverker. Avstemningen har foregått over internett, og hvem som helst kunne stemme. Resultatet ble ikke overraskende at kandidater som befant seg i folkerike land fikk masse stemmer, mens mindre kjente, men minst like imponerende monumenter, ikke kom med... Read More...
IMAGE Verdens stiligste bygninger
Verden byr på noen herlige overraskelser hvis man bare ser godt etter. Og noen ganger trenger man faktisk ikke titte spesielt godt etter heller. Man må bare reise til de riktige stedene! Fire av de herligste byggverkene vi kjenner til er så fantastisk annerledes, at vi bare må trekke på smilebåndet, og ønske oss slike byggverk også i... Read More...
IMAGE Verdens største statuer
Det er klart størrelsen teller! Det er noe spesielt med monumenter og statuer som er så store at man faktisk lurer på om det man ser, er der på virkelig, eller om det er et optisk bedrag. Selv om du sikkert har sett Frihetsgudinnen (Statue of Liberty) på Liberty Island i New York utallige ganger på film, så er det noe helt annet å se... Read More...
IMAGE Verdens største turistfeller
Turistfeller kjennetegnes normalt av støyende turister, overprisede varer, gjerne hastverkslaget mat og suvenir-juggel, og ofte et labert servicenivå. Og typisk nok presenterer turistfellene et servicetilbud med alt det du kjenner fra før, det være seg matretter som hamburgere, toast og pizza, eller produkter du allerede bruker og kjenner.... Read More...
IMAGE Verdens vakreste statuer
Verdens vakreste statuer Du har helt sikkert hørt om - og kanskje også selv sett - Frihetsstatuen i New York, Kristusstatuen i Rio de Janeiro, Den lille havfruen i København og Manneken Pis i Brussel. Og for den saks skyld Sinnataggen i Oslo. Dette er alle kjente og kjære turistattraksjoner. Men det er noen andre statuer vi mener er de aller... Read More...