Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Alicante-Guiden

  • Alicante

    Gjennom flere år har Alicante og Costa Blanca vært blant nordmenns favorittdestinasjoner, og her finner du mange nordmenn som er helt...

  • Fly til Alicante

    Det enkleste, raskeste og rimeligste alternativet for å komme seg til Alicante i Spania fra Norge er naturlig nok med...

  • Bli kjent i Alicante

    Alicante ligger ved Middelhavets bredder på Spanias østkyst, Costa Blanca, og er en av de raskest voksende byene i hele Spania....

  • Klima i Alicante

    Alicantes beliggenhet ved Middelhavet bidrar til et konstant mildt og behagelig klima året rundt, og trekker til seg titusener...

  • Turist i Alicante

    Det å få med seg sentrumsområdene og attraksjonene i Alicante til fots er ikke uoverkommelig for en normalt trent person, men alle de...

  • Shopping i Alicante

      De færreste drar til Alicante kun for å shoppe, da dette på ingen måte kan sammenlignes med London, Paris eller Milano. Men...

  • Spise i Alicante

    Alicante har betjent turister i en årrekke, så her finner du alt du forventer av mat og spisesteder. Fra McDonalds og Burger...

  • Ferie med barn i Alicante

    Alicante er den nær perfekte destinasjon å reise til hvis du har med barn på ferieturen. I tillegg til godt klima og flotte...

  • Hotell i Alicante

    De fleste som kommer til Alicante velger å bo i byens gamle deler, mellom havnemarinaen og Santa Barbara-festningen. Her finnes...

  • Leiebil og Alicante

    Leiebil er rimelig i Spania, hovedveiene er brede, flotte og godt skiltet, og du har et utall av reisemål som fortjener et besøk....

  • Sport i Alicante

    Som så mange andre europeiske land, er spanjolene først og fremst glødende interessert i fotball, og den spanske ligaen regnes...

  • Attraksjoner i Alicante

    Castello de Santa Bárbara Nesten uansett hvor du beveger deg i byen vil du se festningen Castillo de Santa Bárbara rage...

  • Transport i Alicante

    Selve sentrum av Alicante er kompakt og man kan benytte spasersko. Ellers er det svært vanlig å leie bil blant turister ved...

  • Alicante Videofilmer

    Alicante / Spania Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om Alicantefor deg slik at du skal kunne få inspirasjon til...

  • Kart over Alicante

    Klikk på ikonene på kartet over Alicante for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Alicante

    Alicante er en svært populær ferieby i Valencia-regionen i Spania.  Alicante er Spanias femte største by. (adsbygoogle =...

  • Alicante Reiseartikler

    Det er kanskje ikke det genuine Spania, når en er omgitt av nordmenn,briter og hollendere, men Albir har mye å by på. Og en...

  • Alicante Parlør

    En enkel språkparlør for fri nedlasting som hjelper deg til en bedre ferie i Spania. Gjør weekendturen bedre med vår språkparlør - norsk -...