Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Chicago-style Pizza


Chicago-style pizza

Chicago style pizza

Ordentlig stuffed pizza fra Giordano's i Chicago.
Photo: TNVWBOY - CC BY 2.0

Chicago, også kalt "The windy city", er blant mye annet kjent for sin såkalte deep-dish pizza. Det betyr i klartekst at bunnen er betydelig tykkere enn du kjenner fra f.eks. italiensk pizza. Legg til at mengden ost gjerne også er betydelig større, og ikke minst at det er rikelig med tykk tomatsaus på pizzaen.

Såkalte sikre kilder, altså rykter, skal ha det til at Chicago-style pizza har sine aner fra Pizzeria Uno tidlig på 1940-tallet. Men andre "såkalte sikre kilder", påstår at pizzatypen eksisterte tiår før dette. Vi vet faktisk ikke hva som er riktig eller galt, mer enn at vi digger en skikkelig Chicago-pizza. Og vi kjenner ingen som misliker det. 

Hvordan bake en Chicago-style pizza?

 

Som du sikkert forstår er forskjellen på en Chicago-style pizza og en original pizza, omtrent som forskjellen på flatbrød og pai. Du baker pizzaen i en rundpanne. Husk at pannen må oljes. Dette gir pizzaen en crispy overflate (eller kanskje underflate er bedre beskrivelse?), samtidig som det gjør det lett å fjerne pizzaen fra pannen.

Skal du følge originaloppskriften så må deigen i tillegg til hvetemel inkludere semulegryn, dvs. den innerste og hardeste delen av hvetekjernen. For deg som er mat-nerd så kalles semulegryn også for semolia, men det vet du nok allerede. Hensikten med semulegryn er å gi pizzabunnen en gulaktig farge. Hvis du vil jukse, så bruker du bare litt fargestoff.

Pizzadeigen presses opp langs sidene på pannen, slik at den danner et perfekt utgangspunkt for å bli fyllt med alskens "godsaker".  For eksempel fyller du rikelig på med ost, gjerne revet mozzarella, før du tar inn ulike ingredienser med kjøtt, f.eks. pølser og pepperoni, Sleng så på løk, sopp og legg til salt og pepper. Tomatsaus tar du fra en boks eller to, og dryss til slutt litt parmesan på toppen.

Som alltid i USA skal grenser pushes. Og i Chicago er det nesten slik at "jo høyere" pizza, desto høyere status. Såkalte "stuffed" pizzas har gjerne ekstremt mer topping enn den tradisjonelle deep-dish pizzaen. Den kanskje mest kjente Chicago-style stuffed pizzakjeden er Giordano's. Den ble etablert i Chicago i 1974 og finnes nå mange steder i USA. Du ser en pizza fra Giordano's over.

Alternativt besøker du Bartoli´s, som av mange regnes som en av de beste pizza-restaurantene i Chicago. Sjekk videofilmen over. Adressen er 1955 W Addison Street

Las Palmas-guiden!

  • Las Palmas

    Las Palmas er grunn god nok alene til å ta turen til Kanariøyene utenfor Spania. Og for oss storbyelskere er Las Palmas årsaken...

  • Fly til Las Palmas

    Las Palmas på Gran Canaria er en av de største byene i Spania så naturligvis har de en moderne internasjonal flyplass. Las...

  • Hotell i Las Palmas

    Det finnes mange hoteller på Gran Canaria, og for deg som ønsker store turistresorts er det bare å ta turen noen få ti-talls...

  • Leiebil Las Palmas

    Det er rimelig å leie bil i Spania, og det er ikke noe unntak på Gran Canaria. Det finnes leiebilkontorer på flyplassen, og...

  • Bli kjent med Las Palmas

    Byen Las Palmas ble grunnlagt etter at spanjolene hadde beseiret urbefolkningen, guanchene i 1487. Det opprinnelige navnet var...

  • Spise i Las Palmas

    Det er utallige restauranter og tapas-barer i Las Palmas. Og prisnivået er stort sett hyggelig sett med øyne fra Norge og...

  • Shopping i Las Palmas

    Ta turen tidlig til den hyggelige markedshallen i Vegueta, eller Mercado Vegueta som markedet egentlig heter. Den befinner seg i...

  • Sport i Las Palmas

    De som vil ha med seg sportsopplevelser fra Las Palmas kan f.eks. se en fotballkamp av høy klasse eller oppleve kanarisk...

  • Attraksjoner i Las Palmas

    Med tanke på at Las Palmas er en såpass stor by, så er det ikke rart at det finnes flere attraksjoner og severdigheter rundt...

  • Klima på Las Palmas

    Las Palmas har et subtropisk klima med varme tørre somre og relativt sett varme vintre. Den årlige gjennomsnittstemperaturen er...