Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Madrid-guiden!

  • Madrid

    Madrid er majestetisk og gjestfri. Byen har vært hovedstad i Spania siden 1562, og er den høyest beliggende hovedstaden i Europa...

  • Fly til Madrid

    Det finnes flere direkteruter til Madrid og Barajas-flyplassen, som er navnet på byens internasjonale flyplass. Flyreisen tar...

  • Bli kjent i Madrid

    Madrid ligger midt i Spania og befinner seg med andre ord ganske langt sør i Europa. Madrid ligger høyt, 646 meter over havet....

  • Turist i Madrid

    Det finnes mange guidede turer som du kan bestille på hotellet eller direkte på Internett. Bussene som kjører mellom de...

  • Spise i Madrid

    Mat er viktig for folk i Madrid, og du skal kose deg med maten. Frokost på hotellet serveres gjerne til kl. 1100. Både lunsj og...

  • Shopping i Madrid

    I Madrid kan du finne alt mulig når du er på shoppingtur. Madrid tilbyr det meste, fra det siste innenfor mote og design til all...

  • Madrid med barn

    Madrid kan tilby mye hyggelig for barn. Mange severdigheter, mye god (og kjent) mat. Og ikke minst mulighet til å være oppe...

  • Hotell i Madrid

    Vi anbefaler på det sterkeste at du velger hotell i sentrum av Madrid og foreslår bydelene Paseo Prado, Salamanca, Las Cortes eller...

  • Sport i Madrid

    Som så mange andre Europeiske land, er spanjolene først og fremst glødende interessert i fotball, og den spanske ligaen regnes...

  • Leiebil i Madrid

    Det er svært rimelig å leie bil i Spania. Det gjelder også for Madrid. Husk at kjøringen i selve byen kan være ganske røff, så...

  • Attraksjoner i Madrid

    Madrid er ikke Spanias hovedstad for ingenting. Mer storslåtte bygninger eller flottere muséer finner du ikke noe annet sted i...

  • Madrid Ferielenker

    Madrid har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Madrid for en ferietur. For...

  • Videofilmer om Madrid

    Reiseplaneten presenterer noen utvalgte videofilmer fra Madrid for at du skal bli bedre kjent med denne majestetiske byen....

  • Madrid Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Madrid for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Madrid

    Madrid er kanskje ikke den mest populære turistbyen for nordmenn flest. Byen ligger tross alt midt i landet. Men Madrid er ikke...

  • Klima i Madrid

    Madrid er kaldere om vinteren og varmere om sommeren enn Spanias mer besøkte kyststripe, takket være sin høye beliggenhet inne i...

  • Billetter i Madrid

    På denne siden kan du trygt og enkelt bestille billetter til din Madrid-reise. Her får du billetter til Fotball, show,...