Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

Madrid-guiden!

  • Madrid

    Madrid er majestetisk og gjestfri. Byen har vært hovedstad i Spania siden 1562, og er den høyest beliggende hovedstaden i Europa...

  • Fly til Madrid

    Det finnes flere direkteruter til Madrid og Barajas-flyplassen, som er navnet på byens internasjonale flyplass. Flyreisen tar...

  • Bli kjent i Madrid

    Madrid ligger midt i Spania og befinner seg med andre ord ganske langt sør i Europa. Madrid ligger høyt, 646 meter over havet....

  • Turist i Madrid

    Det finnes mange guidede turer som du kan bestille på hotellet eller direkte på Internett. Bussene som kjører mellom de...

  • Spise i Madrid

    Mat er viktig for folk i Madrid, og du skal kose deg med maten. Frokost på hotellet serveres gjerne til kl. 1100. Både lunsj og...

  • Shopping i Madrid

    I Madrid kan du finne alt mulig når du er på shoppingtur. Madrid tilbyr det meste, fra det siste innenfor mote og design til all...

  • Madrid med barn

    Madrid kan tilby mye hyggelig for barn. Mange severdigheter, mye god (og kjent) mat. Og ikke minst mulighet til å være oppe...

  • Hotell i Madrid

    Vi anbefaler på det sterkeste at du velger hotell i sentrum av Madrid og foreslår bydelene Paseo Prado, Salamanca, Las Cortes eller...

  • Sport i Madrid

    Som så mange andre Europeiske land, er spanjolene først og fremst glødende interessert i fotball, og den spanske ligaen regnes...

  • Leiebil i Madrid

    Det er svært rimelig å leie bil i Spania. Det gjelder også for Madrid. Husk at kjøringen i selve byen kan være ganske røff, så...

  • Attraksjoner i Madrid

    Madrid er ikke Spanias hovedstad for ingenting. Mer storslåtte bygninger eller flottere muséer finner du ikke noe annet sted i...

  • Madrid Ferielenker

    Madrid har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Madrid for en ferietur. For...

  • Videofilmer om Madrid

    Reiseplaneten presenterer noen utvalgte videofilmer fra Madrid for at du skal bli bedre kjent med denne majestetiske byen....

  • Madrid Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Madrid for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Madrid

    Madrid er kanskje ikke den mest populære turistbyen for nordmenn flest. Byen ligger tross alt midt i landet. Men Madrid er ikke...

  • Klima i Madrid

    Madrid er kaldere om vinteren og varmere om sommeren enn Spanias mer besøkte kyststripe, takket være sin høye beliggenhet inne i...

  • Billetter i Madrid

    På denne siden kan du trygt og enkelt bestille billetter til din Madrid-reise. Her får du billetter til Fotball, show,...