Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

Nice-guiden!

  • Nice

    Den franske rivieraen fremstilles ofte med et bilde av glamour, strender og vakre mennesker. Selv om fremstillingen er korrekt...

  • Fly til Nice

    Det er blitt enkelt å komme seg til Nice fra Norge, og er du tidlig ute med bestillingen, kan du få en flybillett fra Oslo til...

  • Bli kjent i Nice

    Nice ligger helt sør i Frankrike, ved Middelhavskysten i bukten Baie des Anges, et par mil fra grensen mot Italia. Nice er en...

  • Nice Turist

    Nice er en forholdsvis liten by, og ønsker du å bli godt kjent med byen, kan du gjøre det på kort tid. Den beste måten er til...

  • Shopping i Nice

    I Nice finner du de fleste store og kjente kjedebutikkene og de typiske franske shoppingsentrene. Byen har også gitt plass til...

  • Nice Spise

    Nice er et godt reisemål for matelskere. Kjøkkenet er sterkt influert av nabolandet Italia, og du finner gode varianter av...

  • Med barn i Nice

    Nice og den franske rivieraen er et populært feriereisemål for familier. Men byen har ikke mange attraksjoner og aktiviteter...

  • Hotell i Nice

    Nice har et godt utvalg hoteller, alt fra ungdomsherberger til luksushoteller. Bare de beste hotellene i Nice kan tilby...

  • Leiebil og Nice

    Nice er et godt utgangspunkt for utflukter til Provence og de flotte områdene langs den franske rivieraen. Leiebil kan absolutt...

  • Nice Sport

    Sportsinteresserte har flere alternativer i Nice. Først og fremst er franskmenn opptatt av fotball, naturlig nok for et land som ble...

  • Attraksjoner i Nice

    Nice er en attraksjon i seg selv med sitt vakre blågrønne hav, shopping, utsøkt mat og drikke og med sine vakre art...

  • Transport i Nice

    Det er enkelt å komme seg rundt i Nice. For turer til "nabobyer" som Cannes og Monte Carlo så tar du tog.  Raskt, effektivt og...

  • Nice Videofilmer

    Nice / Frankrike Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om  Nicefor deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å...

  • Nice Ferielenker

    Nice har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke  Nice for en ferietur. For...

  • Nice Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Nice for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og inn ved...

  • Nice Fakta

    Fakta om Nice  Nice er Frankrikes femte største by og en virkelig turistfavoritt blant byer i Frankrike.   Innbyggertall       Rundt...

  • Klima i Nice

    Nice har et ekstremt mildt og behagelig klima som har gjort byen til den nest største turistmagneten i Frankrike, og hit...

  • Nice Reiseartikler

    Strandguide for Frankrikes mest eksklusive strender Vurderer du sommerferie i Frankrike og er lysten på å slikke sol på stranden og...