Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

Cape Town-guiden

  • Cape Town

    Cape Town er en av verdens vakreste byer. Den har en fascinerende historie, og det er et mylder av attraksjoner både i og rundt...

  • Fly til Cape Town

    Flere europeiske flyselskaper flyr direkte til Cape Town, som KLM fra Amsterdam, British Airways fra London og Lufthansa fra...

  • Bli kjent i Cape Town

    Cape Town ligger på Afrikas sørspiss og har omtrent 3,2 millioner innbyggere. Cape Town er hovedstad i Western Cape-provinsen...

  • Turist i Cape Town

    Selve Cape Town City Bowl er ikke så stor, så det er fullt mulig å få med deg det meste av sentrumsattraksjonene til fots på...

  • Shopping i Cape Town

    Det er ikke så billig å handle i Cape Town som det engang var, og spesielt ikke i de mer turistorienterte distriktene. I...

  • Spise i Cape Town

    Sør-Afrika gir deg en ypperlig anledning til å smake på kjøtt som du normalt ikke finner på menyene i Europa. Her kan du teste...

  • Med barn i Cape Town

    De aller fleste barn vil storkose seg i Cape Town, som har et mylder av attraksjoner, som vil begeistre både store og små. Flere av...

  • Cape Town Hotell

    Cape Town er en stor by der du ikke kan spasere rundt til alle attraksjonene, så valg av bosted avhenger litt av...

  • Cape Town Leiebil

    Det sørafrikanske veinettet har stort sett god standard, og de fleste kjente leiebilselskapene har kontorer både på flyplassen...

  • Sport i Cape Town

    De tre mest populære idrettene i Sør-Afrika er cricket, fotball og rugby. Cricket er aller størst, og det sørafrikanske...

  • Attraksjoner i Cape Town

    Vi tror alle turister får oppfylt sine forventninger med tanke på severdigheter og attraksjoner når de besøker Cape Town i...

  • Cape Town Videofilmer

    Cape Town / Sør-Afrika Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om Cape Town for deg slik at du skal kunne få...

  • Cape Town Ferielenker

    Cape Town har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Cape Town for en ferietur....

  • Cape Town Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Cape Town for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut...

  • Cape Town Fakta

    CAPE TOWN -  Sør-Afrikas tredje største by og hovedstad i delstaten Western Cape. Innbyggertall       Rundt 3,2 millioner Språk: Afrikaans,...

  • Klima i Cape Town

    De sør-afrikanske årstidene er stikk motsatt av de europeiske, men ikke med like store forskjeller. Vinteren (juni-august) kan...

  • Cape Town Reiseartikler

    Cape Town sies av mange å være verdens vakreste by. I alle fall er den helt spesiell, med Table Mountain og sin nærhet til...

  • Vannkrise i Capetown

    En av verdens vakreste byer, Cape Town i Sør-Afrika er farlig nær dommedag. 22. april 2018 ble sagt å være "Day Zero", dvs....