Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

Manchester-guiden

  • Manchester

    I mange år var det bare forretningsreisende som besøkte Manchester, men etter hvert som byens profil vokste i utlandet og nye...

  • Fly til Manchester

    Det er i skrivende stund mulig å komme seg direkte fra fra Norge til Manchester. Ruten trafikkeres fem ganger i uken. Du kan få...

  • Bli kjent i Manchester

    Manchester er en by på størrelse med Oslo og ligger i det nordvestre England. Rundt 445 000 innbyggere bor innenfor bygrensene,...

  • Turist i Manchester

    Manchester sentrum er forholdsvis kompakt, og det aller meste av severdigheter og attraksjoner ligger innenfor gangavstand for...

  • Shopping i Manchester

    Å handle i Manchester er enkelt, morsomt og kostbart. Enkelt, fordi du har det meste innenfor gangavstand i sentrum. Morsomt,...

  • Spise i Manchester

    England er vel kanskje ikke først og fremst kjent for sine bidrag til det internasjonale haute cuisine. De mest kjente engelske...

  • Manchester Med barn

    Manchester er nok ikke førstevalget for en barnefamilie på ferietur, selv om det finnes en del aktiviteter som kan forlyste de...

  • Hotell i Manchester

    Manchester har blitt atskillig dyrere de siste årene, og jo mer sentralt du bor, desto dyrere er det. Bestiller du tidlig, er...

  • Leiebil og Manchester

    Alle de store bilutleieselskapene har kontorer både på Manchester Airport og i sentrum. Prisene er gode sammenlignet med de...

  • Manchester Sport

    Fotball i ManchesterHer er det absolutt ingen konkurranse. Fotball er religion, Old Trafford er det helligste tempel,...

  • Attraksjoner i Manchester

    Alle høykulturelle for ha oss unnskyldt, for i Manchester er det fotball som er den største attraksjonen. I sentrum, dog ikke...

  • Manchester Videofilmer

    Manchester Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om  Manchesterfor deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å...

  • Manchester Ferielenker

    Manchester har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Manchester for en...

  • Manchester Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Manchester for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut...

  • Fakta om Manchester

    Manchester er Englands femte største by målt etter folketall. Innbyggertall       ca 450 000 Språk Engelsk. Styreform Monarki....

  • Klima i Manchester

    Manchester og England har, som resten av nord-Europa, fire klart definerte og ulike årstider. Vintermånedene er kalde og mørke,...

  • Billetter i Manchester

    Drømmer du om å se Manchester United? På denne siden kan du trygt og enkelt bestille billetter til din Manchester-reise. Her får du...

  • Manchester Festivaler

    VM i Kullbæring I England elsker man 'crazy stunts' og veddemål fører til så mangt. Dette veddemålet ble til verdensmesterskapet i...

  • Reiseartikler om Manchester

    Manchester er mer enn fotball. Mer enn konserter, house-parties, klubbnetter og Chinatown også! Bli kjent med Manchester sammen...