Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Firenze-guiden

  • Firenze

    Firenze er den største perlen i Toscana og renessansens sanne skattkammer i Italia. Firenze er en forholdsvis liten by som ikke...

  • Fly til Firenze

    Det er enkelt å komme til Firenze. For det første er det en egen internasjonal flyplass i byen. Flyplassen heter Peretola og ligger...

  • Bli kjent i Firenze

    Firenze har spilt en svært viktig rolle i Italias historie. Mange regner den som renessansens fødeby og Italias kulturhovedstad. Firenzes...

  • Turist i Firenze

    Vi anbefaler at du starter med å bli kjent med Firenze. Sentrum er lite og oversiktlig, og du blir raskt kjent i området. Men...

  • Shopping i Firenze

    Firenze er kjent for sine håndverkstradisjoner. Du finner svært dyktige håndverkere som produserer lærvarer, jernvarer, gull- og...

  • Spise i Firenze

    Regionen rundt Firenze har et variert kjøkken, og tradisjonelt er det enkle retter med de beste råvarene. Olivenolje, brød og...

  • Med barn i Firenze

    Firenze og barn bør ikke være noe problem. Du er tross alt i landet med verdens beste pizza og iskrem. Og Firenze har mange...

  • Hotell i Firenze

    Det finnes hoteller i alle kategorier i Firenze. Men vær klar over at Firenze også besøkes av mange turister. I høysesongen kan det...

  • Leiebil i Firenze

    Leiebil i Firenze gir deg mange muligheter. For det første er det gode veier og bra skilting. I tillegg er det rimelig å leie...

  • Sport i Firenze

    Du har mange muligheter til å holde formen ved like i Firenze, som har mye å by på både når det gjelder svømming (i basseng),...

  • Attraksjoner i Firenze

    Få steder i verden finnes det så mange severdigheter og attraksjoner på så avgrenset område som i Firenze. Og her er ikke bare...

  • Videofilmer fra Firenze

    Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om Firenze for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å reise, men også til å...

  • Firenze Ferielenker

    Firenze har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Firenze for en ferietur. For...

  • Firenze Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Firenze for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Firenze

    Firenze er den største byen i Toscana (Italia) og kalles med rette for renessansens skattkammer. Det er derfor ikke rart at...

  • Klima i Firenze

    Det er store temperaturforskjeller på årstidene i nord-Italia. Vinterne kan være bitende i Firenze, mens gradestokken på...

  • Firenze Parlør

    De færreste nordmenn snakker Italiensk og det kan kan oppstå mange situasjoner hvor en liten parlør kan komme godt godt med. I...

  • Reiseartikler om Firenze

    Firenze er et skattkammer av en by. Her er det flere severdigheter per kvadratmeter enn i nær sagt noen annen by i verden. Bli...