Forsidebilde SurfersBeach

PDF-reiseguide om Menorca fra Reiseplaneten

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Menorca-guiden!

  • Menorca

    Menorca er en usedvanlig hyggelig ferieøy, og den er langt mer doven og behagelig enn sin storesøster Mallorca som du finner en...

  • Fly til Menorca

    Det er enkelt å fly fra Norge til Menorca. Er du heldig så har f.eks. Norwegian sommerruter direkte til denne herlige ferieøya. Hvis...

  • Klima på Menorca

    Øya Menorca består av kalkbergarter, og høyeste punkt ligger 358 moh. (Monte Toro). Nedbøren varierer fra 200 mm i nord til 800...

  • Hotell på Menorca

    Menorca er kanskje ikke det vanligste turistmålet for norske turister, men det betyr ikke at det ikke er populært. Hit kommer...

  • Leiebil på Menorca

    Skal du ha en lengre ferie på Menorca så er det absolutt verdt å vurdere leiebil i noen dager.  Ferieøya Menorca er liten i...

  • Bli kjent på Menorca

    Menorca, (Minorca), er en øy tilhørende Spania. Menorca er den østligste og nest største av øygruppen Balearene, (Islas...

  • Strender på Menorca

    Det er så mange flotte strender på Menorca at det blir helt umulig å få med alle i liten reiseguide. Vi har gjort et utvalg av...

  • Shopping på Menorca

    Det er forhåpentligvis ingen som først og fremst reiser til Menorca for å shoppe. Hit kommer man for å nyte strandlivets gleder....

  • Spise på Menorca

    Menorca er ganske så delt med tanke på mat og restauranter. De typiske turistlandsbyene vil i sommersesongen naturlig nok...

  • Attraksjoner på Menorca

    Det er ikke til å komme fra at Menorca først og fremst er en ferieøy for deg som søker sol og bading. Men det finnes...

  • Med barn på Menorca

    Menorca er veldig nær den perfekte sommerferiedestinasjonen hvis du har med barn. Det eneste vi kan komme på som litt negativt...