Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Wien og Wienerschnitzel


Wien og Wienerscnhitzel

Wien Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel (eventuelt Wienersnitzel på "norsk") er en tradisjonell rett fra Wien, og er rett og slett et tynt stykke kalvekjøtt mørnet med en kjøtthammer, dyppet i egg, vendt i brødsmuler og stekt.


Foto: JIP - Own workCC BY-SA 4.0


Det finnes en rekke avarter og "kopier" av retten Wiener Schnitzel. Noen bruker f.eks. svinekjøtt og ikke kalvekjøtt. Og det er slett ikke dumt. Den enkleste måten å finne ut om det er kalv eller gris restauranten serverer, med unntak av å spørre eller smake da, er å se på prisen. Svinekjøtt er betydelig rimeligere.

I Tyskland og Østerrike har man nå for ordens skyld bestemt at man kun kan bruke kalvekjøtt for å kvalifisere til navnet Wiener Schnitzel.

Italienerne kaller for øvrig Winer Schnitzel for Cotoletta alla Milanese, og disse landene i mellom har lenge diskutert hvem som har æren for opprinnelsen av retten.

En myte skulle lenge ha det til at retten ble importert til Østerrike fra Venezia i Italia. Dette skulle skjedd i 1857, og importøren var feltmarskalk Radetzky, men påstanden har blitt tilbakevist av mathistoriker Heinz-Dieter Pohl. Pohl trakk frem sammenlignbare retter fra 1700-tallet som inspirasjon for wienerschnitzelen, (kilde: wikipedia).

Det skal dog sies at dokumenter fra Milano som er datert så tidlig som i 1148, navnga retten lumbolos cum panitio, (altså kjøttstykker med brødbiter), og som dermed hinter om at retten cotoletta alla milanese eksisterte allerede den gang.

Uansett, selve ordet Wienerschnitzel dokumenteres første gang i en tysk kokebok fra 1831 og retten het Eingebröselte Kalbsschnitzchen.

Hvordan lage Wienerschnizel?

Du trenger et kjøttstykke av kalv. (Eller svin da, hvis du foretrekker det). Kjøttstykket bankes flatt, omtrent til 4 mm. Kjøttet saltes så forsiktig og paneres med vispet egg og brødsmuler. NB! Brødsmulene skal ikke presses inn i kjøttet.

Så fritteres kjøttet, bare husk rikelig med smør. Det gjør nemlig at hele kjøttstykket kokes ordentlig. Stekeovnen skal ha en temperatur på ca 170 grader og kjøttet stekes til det har en fin gul farge.

Tradisjonen tro i Østerrike så serveres kjøttstykket med litt salat (gjerne vanlig hagesalat) og vinaigrette (3 deler matolje og 1 del eddik som piskes, og husk salt og pepper) til dressing, og en skive sitron samt poteter. Ansjos og kapers er ikke originalt med i Wienerschnitzel fra Østerrike.


flybilletter reiseplaneten 2

Her er de billigste flybillettene til Wien - Sjekk ut vår lavpriskalender!
bestbuy

 




Hvor får jeg den beste Wienerschnitzelen?

Schnitzelwirt
Bare navnet Schnitzelwirt gjør at man skjønner at her får man gode Wienerschnitzels. Restauranten Schnitzelwirt i Wien har servert retten siden 1980-tallet, og typisk for familierestauranter har man en tradisjonell variant som holder høy kvalitet til fornuftig pris. Adressen til Schnitzelwirt er 52 Neubaugasse.

Figlmüller
Figlmüller kaller seg "the home of Wiener Schnitzel". Og ikke noe er som å besøke en Wien-restaurant hvor kelnere er stilig kledd i sort og hvitt, og det i en restaurant med aner tilbake til 1905. Her kan du også få Schnitzel av svin.

Originalrestauranten Figlmüller fra 1905 finner du i gaten Wollzeile. Er det fullt så vit at Figlmüller også har en restaurant nr. 2 i gaten Bäckerstrasse.

Besøker du USA er det ikke umulig at du finner den kjente kjeden 'Der Wienerschnitzel' i nærheten av der du er. Der Wienerscnitzel fra 1961 startet opp i Wilmington i California, og har, av alle ting, spesialisert seg på pølser (hot dogs).

Sevilla-guiden!

  • Sevilla

    Hvis du ikke har vært i en storby i Spania før, vil antagelig Sevilla oppfylle alle dine fordommer og forventninger. Sevilla...

  • Fly til Sevilla

    Det er ikke hvert år det er direkteruter mellom Norge og Sevilla, men dersom de finnes så tar flyturen ca 4 timer hver vei.  Flyr du...

  • Bli kjent i Sevilla

    Sevillas historie strekker seg 2000 år tilbake i tid. Byen ble grunnlagt av romere som en havn ved Guadalquivir-elven. Etter...

  • Turist i Sevilla

    Sevillas bykjerne er forholdsvis liten og kompakt, og de aller fleste severdighetene ligger i gangavstand til hverandre. I...

  • Shopping i Sevilla

    Sevilla er nok ikke den fremste destinasjonen i Spania for shopping. Hvis det er hovedformålet med reisen din, bør du heller...

  • Spise i Sevilla

    Matkulturen i Sevilla er en salig blanding av flere kulturer. Nærheten til to verdenshav, arven fra århundrer under arabisk...

  • Sevilla Med barn

    Sevilla er kanskje ikke den destinasjonen vi først tenker på når vi skal ut å reise med barn, men det finnes flere parker og...

  • Hotell i Sevilla

    De aller fleste av severdighetene ligger i Sevillas historiske bydeler, og det er her du kommer til å oppholde deg mesteparten...

  • Leiebil i Sevilla

    Hvis du bare skal være i Sevilla noen dager, har du egentlig ikke behov for bil. De fleste attraksjonene i de historiske...

  • Sport i Sevilla

    Som så mange andre europeiske land, er spanjolene først og fremst glødende interessert i fotball, og den spanske ligaen regnes...

  • Attraksjoner i Sevilla

    Katedralen (Catedral de Sevilla)Sevillas fremste landemerke og blikkfang er den enorme og storslagne katedralen. Dette er verdens...

  • Sevilla Videofilmer

    Sevilla / Spania Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om  Sevilla for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å...

  • Sevilla Ferielenker

    Sevilla har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke  Sevilla for en ferietur. For...

  • Sevilla Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Sevilla for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Sevilla

    Sevilla er Spanias fjerde største by og hovedstad i landsdelen Andalucia helt sør i landet. Andalucia er kjent for tapas,...

  • Klima i Sevilla

    Klimaet i innlandet i sørlige Spania svinger atskillig mer enn det gjør langs kysten, hvor det er mildt og behagelig året rundt....

  • Reiseartikler om Sevilla

    Det er mye spennende å finne på i Sevilla og Andalucia-regionen.  Hos Reiseplaneten finner du alltid gode reiseartikler.  Les våre...