Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Chicago-style Pizza


Chicago-style pizza

Chicago style pizza

Ordentlig stuffed pizza fra Giordano's i Chicago.
Photo: TNVWBOY - CC BY 2.0

Chicago, også kalt "The windy city", er blant mye annet kjent for sin såkalte deep-dish pizza. Det betyr i klartekst at bunnen er betydelig tykkere enn du kjenner fra f.eks. italiensk pizza. Legg til at mengden ost gjerne også er betydelig større, og ikke minst at det er rikelig med tykk tomatsaus på pizzaen.

Såkalte sikre kilder, altså rykter, skal ha det til at Chicago-style pizza har sine aner fra Pizzeria Uno tidlig på 1940-tallet. Men andre "såkalte sikre kilder", påstår at pizzatypen eksisterte tiår før dette. Vi vet faktisk ikke hva som er riktig eller galt, mer enn at vi digger en skikkelig Chicago-pizza. Og vi kjenner ingen som misliker det. 

Hvordan bake en Chicago-style pizza?

 

Som du sikkert forstår er forskjellen på en Chicago-style pizza og en original pizza, omtrent som forskjellen på flatbrød og pai. Du baker pizzaen i en rundpanne. Husk at pannen må oljes. Dette gir pizzaen en crispy overflate (eller kanskje underflate er bedre beskrivelse?), samtidig som det gjør det lett å fjerne pizzaen fra pannen.

Skal du følge originaloppskriften så må deigen i tillegg til hvetemel inkludere semulegryn, dvs. den innerste og hardeste delen av hvetekjernen. For deg som er mat-nerd så kalles semulegryn også for semolia, men det vet du nok allerede. Hensikten med semulegryn er å gi pizzabunnen en gulaktig farge. Hvis du vil jukse, så bruker du bare litt fargestoff.

Pizzadeigen presses opp langs sidene på pannen, slik at den danner et perfekt utgangspunkt for å bli fyllt med alskens "godsaker".  For eksempel fyller du rikelig på med ost, gjerne revet mozzarella, før du tar inn ulike ingredienser med kjøtt, f.eks. pølser og pepperoni, Sleng så på løk, sopp og legg til salt og pepper. Tomatsaus tar du fra en boks eller to, og dryss til slutt litt parmesan på toppen.

Som alltid i USA skal grenser pushes. Og i Chicago er det nesten slik at "jo høyere" pizza, desto høyere status. Såkalte "stuffed" pizzas har gjerne ekstremt mer topping enn den tradisjonelle deep-dish pizzaen. Den kanskje mest kjente Chicago-style stuffed pizzakjeden er Giordano's. Den ble etablert i Chicago i 1974 og finnes nå mange steder i USA. Du ser en pizza fra Giordano's over.

Alternativt besøker du Bartoli´s, som av mange regnes som en av de beste pizza-restaurantene i Chicago. Sjekk videofilmen over. Adressen er 1955 W Addison Street

Thessaloniki-guiden

  • Thessaloniki

    Tar du nattoget 6 timer fra hovedstaden Aten så kommer du frem til Thessaloníki (gresk: Θεσσαλονίκη). Dette er den nest største...

  • Thessaloniki Fly

    Den internasjonale flyplassen ved Thessaloniki kalles " Makedonia" hvor det er flyvninger til og fra en rekke kjente byer i...

  • Hotell i Thessaloniki

    Det finnes en rekke hoteller og overnattingssteder i alle kategorier og prisklasser i Thessaloniki. Og prisnivået er slett ikke ille. Med...

  • Bli kjent i Thessaloniki

    Beliggenheten til Thessaloniki er innerst i Thessalonikibukta, nord i Hellas. Thessaloníki by har ca 364 000 innbyggere, men tar...

  • Shopping i Thessaloniki

    Thessaloníki er selvfølgelig ikke som Milano eller Paris, men byen er slett ikke noe dårlig feriested for deg som liker å...

  • Spise i Thessaloniki

    Det greske kjøkken begynner å bli rimelig kjent for de fleste av oss, siden greske tavernaer finnes nær sagt i enhver småby i...

  • Attraksjoner i Thessaloniki

    Blant de mange interessante byggverkene i Thessaloniki er Sofiakatedralen fra 700-tallet, bygd etter mønster av Konstantinopel,...

  • Klima i Thessaloniki

    De som tror Thessaloniki er som Las Palmas med varme dager året rundt tar feil. Kulderekorden er etter sigende - 10 grader, selv om...

  • Strender i Thessaloniki

    Varme dager er det mange av i Hellas. Thessaloniki er intet unntak. Med andre ord er det bare å gjøre seg kjent med de beste...