Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Reykjavik-guiden!

  • Reykjavik

    Island gir assosiasjoner til og vakker natur. Og Reykjavik er den selvsagte inngangsporten for å oppleve Islands aktive vulkaner og...

  • Fly til Reykjavik

    Den mest opplagte måten å komme seg til Island på, er naturlig nok å fly.  Icelandair har daglige flygninger fra Gardermoen til...

  • Bli kjent i Reykjavik

    Reykjavik er Islands hovedstad og største by, og godt over 60 % av landets 306 000 innbyggere bor i eller rundt Reykjavik....

  • Turist i Reykjavik

    Reykjavik er en liten by som det er fort gjort å orientere seg i, og du kommer deg lett rundt til fots til alle de sentrale...

  • Shopping i Reykjavik

    Det eneste som det er noe poeng i å kjøpe på Island, er lokalt produserte artikler. Alt annet er importert og selges til priser...

  • Spise i Reykjavik

    En øynasjon har naturlig nok sjømat som sin spesialitet, og de aller fleste restauranter tilbyr retter av fersk fisk, østers,...

  • Med barn i Reykjavik

    Reykjavik har ikke mange attraksjoner rettet spesielt mot barn, men det er likevel nok av aktiviteter som gjør barna fornøyde...

  • Hotell i Reykjavik

    Reykjavik er en forholdsvis liten by, så uansett hvor i byen du velger å bo, er du ikke veldig langt unna sentrum. Hvis du...

  • Leiebil i Reykjavik

    De færreste av oss har noe ønske om å tilbringe hele Islandsoppholdet i selve Reykjavik, men hvis det er din plan, er det ikke...

  • Sport i Reykjavik

    Bare så det er sagt. Island er gode på sport. Det lille landet slutter aldri å overraske idrettsverden med de talentene de får...

  • Attraksjoner i Reykjavik

    Du forstår selvsagt helt av deg selv at Reykjaviks attraksjoner og severdigheter ikke kan måle seg med hva du finner i storbyer...

  • Reykjavik Videofilmer

    Reykjavik / Island Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om  Reykjavikfor deg slik at du skal kunne få inspirasjon...

  • Reykjavik Ferielenker

    R eykjavik har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Reykjavik for en ferietur. For...

  • Fakta om Reykjavik

    Reykjavik er Islands hovedstad og største by, og nær sagt alle turister som besøker Iandet tilbringer tid her.  I området i og...

  • Klima i Reykjavik

    Island er på ingen måte så kaldt og ugjestfritt som navnet gir inntrykk av, Norge er faktisk vesentlig kaldere på vintertid. Til gjengjeld...

  • Reykjavik Reiseartikler

    Den blå lagune - Nordens deiligste sted for velvære Island er jo skapt for Spa-anlegg og velvære. Og med en natur som bringer...